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进补芡实正当季性平味甘调理佳品

    发表时间:2019-12-28

  在广州,秋天不如内地般一入秋就很凉,因此在进补时忌大补,宜用一些平和的食材,芡实属于植物的药材,中医认为它性平味甘,是广州当季调理的佳品。

  芡实实际上应为肇实,是名贵的中药材,以颗粒饱满,均匀,粉性足,无破碎、干燥无杂质者为佳,其中以广东肇庆为最地道。它是一年生水生草本植物,在每年的9月到10月,种植成熟以后收取种子,击碎果皮取出种子晒干而成。干燥种仁呈圆球形,直径约6毫米,断面洁白带粉质,表面平滑有花纹,无臭,味淡。

  中医说人体如同庄稼一般,有春发下胀秋收冬藏的生长规律,现在正是秋凉也就是人体该“收”的时候了,而芡实是收涩上品,是该季“不时不食”的首选。中医认为,芡实有固肾涩精、补肾止泻的作用,是药食兼之的。可治疗慢性肾炎、淋浊、妇女带下、小便不禁、大便泄泻等症。

  【芡实莲子炖小鸡】

  功效:健脾止泻,补肾固精

  材料:芡实80g,莲子30g,小鸡一只300~400g(一斤以下),猪瘦肉100g,生姜3片

  烹制:各物洗净;芡实、莲子稍浸泡;小鸡摘除内脏去尾部;食材一起放入炖盅,加冷开水1250ml(约5碗水量),炖约3个小时,进饮时再加入适量食盐即可。

  分量:适合3~4人用。

  【芡实淮山甜汤】

  功效:收涩、健脾、养胃,在秋初干燥时节,偶尔吃点甜品可更好地调理身体。

  材料:芡实100g,淮山(山药)80g,莲子50g,赤小豆50g,冰糖或红糖依个人口味适量

  烹制:各物洗净;所有食材一起放入铁锅,加1500ml~1750ml冷开水(约6~7碗水量);大火滚沸后改文火煲约45~50分钟

  分量:适合3~4人用。曾繁莹 陈秋萌 佘自强(来源:广州日报)